Бисквитный торт «Фрезье» с клубникой и кремом «Муслин»

• 
  Для бисквита в миску отправить яйца и соль, взбить до появления легкой пенки (1 минуту).
  Частями всыпать сахар, ванильный сахар и взбить до белой пышной массы
• 
  В сотейник влить молоко, добавить сливочное масло и довести почти до кипения на небольшом огне
• 
  Во взбитые яйца в два приема добавить просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать до однородности
• 
  Небольшими порциями влить в тесто горячее молоко, каждый раз быстро и тщательно перемешивая в одном направлении
• 
  Перелить тесто в подготовленную форму
• 
  Отправить бисквит в разогретую до 170°С духовку на 35-40 минут.
  Оставить в форме на 40 минут, затем извлечь из формы и дать полностью остыть на решетке
• 
  Для крема в сотейник влить молоко, добавить половину нормы сахара, ванильный сахар.
  Отправить на средний огонь и довести до кипения
• 
  В отдельной кастрюле смешать оставшийся сахар с крахмалом.
  Добавить желтки и хорошо перемешать
• 
  Небольшими порциями влить в смесь горячее молоко, тщательно перемешивая
• 
  Отправить кастрюлю на средний огонь и готовить до загустения, постоянно помешивая.
  После закипания варить 1-1,5 минуты, снять с огня и переложить в миску
• 
  Накрыть крем пленкой «в контакт», дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 2 часа
• 
  В миску отправить мягкое сливочное масло и взбить до пышности и побеления (6-7 минут).
  Охлажденную заварную основу хорошо перемешать и частями (по 2 ст.л.) добавить во взбитое масло, тщательно перемешивая на высокой скорости миксера
• 
  Получившийся крем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник для стабилизации на несколько минут
• 
  Свежую клубнику (примерно одинакового размера) разрезать вдоль на две части
• 
  Остывший бисквит разрезать на два коржа.
  На первый корж разложить ряд клубники срезом к стенке формы
• 
  Кремом сначала заполнить пространство между ягодами, затем середину, немного разровнять
• 
  В центр установить целые ягоды клубники и заполнить кремом.
  Выложить крем (оставив 2 ст.л. для верхнего коржа) по всей поверхности, разровнять
• 
  Сверху уложить второй корж, немного придавливая.
  Распределить по нему оставшийся крем.
  Убрать торт в холодильник
• 
  Для желейного слоя желатин замочить в холодной воде, оставить на 15-20 минут для набухания.
  Ягоды измельчить в пюре и перелить в сотейник, всыпать сахар, перемешать
• 
  Отправить сотейник на огонь, довести до кипения и готовить до загустения (2 минуты).
  Снять с нагрева и добавить лимонный сок, перемешать
• 
  Набухший желатин (не распуская) отправить в горячие ягоды, тщательно перемешать
• 
  Еще горячее ягодное желе вылить (по 1 ст.л.) на охлажденный торт.
  Убрать торт в холодильник на 8-10 часов
• 
  Устоявшийся охлажденный торт извлечь из формы и украсить по желанию

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!