Домашний хлеб на квасе

• 
  Для опары в глубокую миску налить 60 мл воды комнатной температуры.
  Добавить дрожжи, перемешать до растворения.
  Всыпать 1 ч. ложку сахара и 60 г муки, перемешать до однородности
• 
  Закрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  Опара должна увеличиться в объеме
• 
  В глубокую миску влить 240 мл кваса
• 
  Выложить опару в квас и хорошо размешать до однородности
• 
  Для придания тесту пышности и эластичности, а готовому хлебу блеска и румяной корочки, добавить 1 ст. ложку солода, перемешать
• 
  Просеять в тесто муку и замешать.
  Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут

• Тесто должно быть не густое и не слишком плотное

• 
  Затем добавить соль и вымесить в течение 5-7 минут.
  Переложить тесто в другую миску, смазанную растительным маслом.
  Накрыть пленкой и оставить для брожения при комнатной температуре на 3 часа
• 
  Каждый час тесто нужно «складывать» по кругу, слегка смоченными водой руками.
  При последнем складывании накрыть пленкой и оставить на 10 минут
• 
  Форму смазать сливочным маслом по всему периметру.
  Рабочую поверхность подпылить мукой и аккуратно выложить на нее тесто
• 
  Тесто немного растянуть со всех сторон и сформировать хлеб, сложив «конвертом»
• 
  Сложить с 4 сторон
• 
  Отправить в подготовленную форму, накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки на 1-1,5 часа
• 
  Разогреть духовку до 230°С, налить в центр воду и отправить хлеб
• 
  Через 10 минут снизить температуру до 200°С, включить конвекцию и выпекать еще 25 минут
• 
  Достать из формы и дать полностью остыть на решетке

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!