Шор-гогал соленый

Шор-гогал — традиционная азербайджанская выпечка круглой формы, в переводе означает «соленая булочка». Готовится из пресного, промасленного теста с начинкой из специй, муки и масла.

• Теплое молоко (100 мл) налить в миску, добавить 1 ч. ложку дрожжей и 2 ч. ложки сахара.
  Перемешать и отставить на 5 минут, чтобы дрожжи набухли и начали работать
• 
  Добавить мягкое сливочное масло (200 г), 2 яйца, 200 мл йогурта и муку частями.
  Замесить тесто.
  Сформировать тесто в шар, переложить в миску, накрыть пленкой и убрать для расстойки примерно на 1 час

• Тесто должно быть крутое и тугое. После расстойки оно будет мягким и шелковистым.

• 
  Для начинки в миску с 300 г муки добавить 100 г растопленного масла, специи, соль и хорошо перетереть в крошку
• 
  Разделить тесто на 2 части (первую — убрать под пленку, со второй начать работать).
  Скатать из тесто жгут и разделить его на 10 частей (для небольших гогал)

• Для больших гогал — всё тесто разделить на 10-12 частей

• 
  Из каждой части сформировать шарики.
  Раскатать шарик в очень тонкий, почти прозрачный пласт
• 
  Положить пласт на доску (или подходящую по размеру посуду)
  Равномерно по всей поверхности промазать растопленным маслом
• 
  Поверх масла посыпать начинкой — с края на 1/3 лепешки
• 
  Раскатать второй пласт теста и накрыть им начинку.
  Смазать маслом и на 1/3 добавить начинку
  В таком порядке собрать 10 слоев теста
• 
  Свернуть в рулет (начиная с края на котором начинка), защипнуть края
• 
  Разрезать рулет на части около 5 см шириной
• 
  Каждую часть повернуть срезом вниз и приплюснуть рукой
• 
  Второй способ формовки шор-гогал:
  Пласты теста с начинкой разрезать на ленты 5 см шириной.
  Каждую ленту скрутить в рулет.
• 
  Переложить лепешки на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом
• 
  Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20-25 минут

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!