Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто
- Мука пшеничная 500-550 г
- Дрожжи сухие 7 г
- Соль ½ ч. л.
- Сахар-песок 200 г
- Сахар ванильный 7 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Молоко 240 мл
- Масло сливочное 70 г
- Для смазывания
- Яичный желток 1 шт
- Молоко 1 ст. л.
- Начинка
- Клубника 400 г
- Сахар-песок 100 г
- Крахмал кукурузный 20 г
- Вода 2 ст. л.
- Штрейзель
- Мука пшеничная 50 г
- Масло сливочное 25 г
- Сахар-песок 50 г
Шаги
-
Для конфитюра в сотейник отправить ягоды (свежие или размороженные), пробить блендером в пюре.
Поставить на средний огонь и довести до кипения -
Всыпать сахар и готовить 5-7 минут -
Крахмал смешать с холодной водой и влить в клубничное пюре, перемешать.
Довести до кипения и готовить 1,5-2 минуты.
Снять с нагрева, перелить в миску, накрыть пленкой «в контакт» и дать полностью остыть -
Для теста просеянную муку смешать с дрожжами, солью, сахаром и ванильным сахаром -
Добавить яйцо, теплое молоко и замешать тесто -
Вмесить в тесто мягкое сливочное масло -
Гладкое, мягкое, чуть липкое тесто оставить для расстойки в теплом месте на 1,5 часа -
Для штрейзеля перетереть в крошку просеянную муку и холодное сливочное масло.
Всыпать сахар, перемешать.
Готовую крошку убрать в холодильник -
Подошедшее тесто немного обмять, скатать в жгут и разделить на порционные кусочки.
Из каждого кусочка сформировать шар.
Оставить заготовки «отдохнуть» на 15 минут -
Переложить заготовки на противень, немного их приплюснуть и сделать углубление в центре -
В углубления выложить по 1 ч.л. конфитюра.
Накрыть ватрушки пленкой и оставить на 30-40 минут для расстойки -
Поднявшиеся ватрушки смазать желтком, смешанным с молоком, и посыпать штрейзельной крошкой -
Отправить ватрушки с клубничным конфитюром и штрейзелем в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
