Творожно-белковый торт «Слезы ангела»

• 
  В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, сахар и нарезанное на кусочки холодное сливочное масло, перетереть в крошку
• 
  Добавить яичный желток и сметану, перемешать
• 
  Замесить тесто
• 
  Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки
• 
  Выложить тесто в форму, распределив по дну и сделав небольшие бортики.
  Убрать форму с тестом в холодильник
• 
  Для творожного суфле соединить творог с яичными желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и солью.
  Смешать блендером до однородности
• 
  По окончании добавить манную крупу, перемешать.
  Оставить на 15 минут, чтобы манка немного разбухла

• По желанию можно добавить крахмал или муку

• 
  Выложить творожную массу в форму на слой теста, разровнять.
  Поставить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30 минут (до полуготовности)
• 
  Для белкового слоя (за 10 минут до извлечения пирога из духовки) взбить белки с щепоткой соли.
  Продолжая взбивать, добавить частями сахарную пудру
• 
  Достать пирог из духовки, убавить температуру до 160°С.
  Выложить взбитые белки на творожный слой, разровнять
• 
  На поверхности белкового слоя лопаткой сделать рисунок в виде небольших углублений
• 
  Снова отправить в духовку при температуре 160°С на 15 минут
• 
  Достать из духовки, накрыть крышкой и отправить в прохладное место на 2 часа

• Так на пироге образуется конденсат в виде капель карамельного цвета

• 
  Извлечь пирог из формы и подать к столу

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!