Пирожные «Полоска» с абрикосовым джемом

пирожное "полоска"

Ингредиенты

Для пирожных:

  • Сливочное масло 250 г
  • Сахарная пудра — 170 г
  • Ванильный сахар — 8 г
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 450 г
  • Разрыхлитель — 8 г
  • Абрикосовый джем — 200 г

Для помадки:

  • Вода — 100 мл
  • Сахарная пудра — 280 г
  • Лимонная кислота — на кончике ножа
  • Какао порошок — 2 ч. ложки

Приготовление

Смешать до однородной консистенции размягчённое сливочное масло, сахарную пудру (170 г) и ванильный сахар с помощью блендера с венчиками.

Добавить поочередно яйца, постоянно перемешивая блендером.

Муку перемешать с разрыхлителем и отправить частями в масляную массу, постоянно перемешивая, а затем замешать до однородности руками.

Переложить тесто в пакет и отправить в холодильник на 40 минут.

Застелить противень пергаментной бумагой.

Раскатать тесто на пергаменте с помощью скалки в разные стороны в прямоугольный корж.

раскатка теста для пирожных

Отправить противень с тестом в заранее разогретую до 210°С духовку на 12 минут.

Пока корж горячий и эластичный, разрезать его на две части.

Покрыть одну половинку ровным слоем джема и сверху положить вторую часть.

покрытие коржа джемом

В сотейник отправить сахарную пудру (280 г) и воду, вываривать на 115°С до выстраивания в тонкую «ниточку».

Когда жидкость закипит, добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Готовую глазурь снять с нагрева, немного остудить и начать взбивать до белого цвета.

Покрыть глазурью-помадкой корж без джема, оставив немного глазури.

покрытие коржа глазурью

В оставшуюся глазурь добавить 1 ч. ложку воды и какао, взбить до однородной шоколадной консистенции.

Тонкой шоколадной струйкой нарисовать полоски с расстоянием в 1,5-2 см и с помощью шпажки нарисовать узоры на белой глазури.

рисование полосок на пирожных

Отправить в холодильник до застывания глазури, а затем нарезать на ровные прямоугольники «песочные полоски».

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
МирТеста
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.