Бисквитный торт с заварным кремом и воздушным рисом

• 
  Белки комнатной температуры взбить до легкой пены.
  Частями всыпать сахар и взбить на высокой скорости до устойчивых пиков (4-5 минут)
• 
  По одному добавить желтки, аккуратно перемешивая на низкой скорости или венчиком
• 
  Влить растопленное сливочное масло, добавить ванильный сахар, быстро перемешать
• 
  Частями всыпать просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая в одном направлении.
  В конце добавить белый шоколад, натертый на мелкой терке, перемешать
• 
  Густое однородное тесто переложить в подготовленную форму, разровнять
• 
  Отправить бисквит в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут в режиме «верх-низ».
  Готовому бисквиту дать полностью остыть в форме
• 
  В миске (подходящей для СВЧ) смешать сахар, крахмал и муку.
  Влить немного молока и добавить желтки, перемешать
• 
  Влить оставшееся молоко, перемешать.
  Отправить в микроволновку на 4-5 минут до загустения, каждые 1,5-2 минуты доставая и перемешивая
• 
  В горячий крем добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
  По желанию добавить ванильный сахар.
  Накрыть крем пленкой «в контакт», остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике 2-3 часа
• 
  Остывший бисквит разрезать на 2 коржа, с верхнего срезать «шапочку» и измельчить ее в крошку.
  Подсушить крошку на сухой сковороде до золотистого цвета
• 
  Для крема мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости 5-6 минут до пышности и побеления.
  Небольшими порциями (2 ст.л.) в масло добавить заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая
• 
  Влить в крем лимонный сок и, при необходимости, добавить сахарную пудру, перемешать
• 
  Для прослойки смешать вареную сгущенку с воздушным рисом
• 
  Для сиропа смешать воду с сахаром, довести до кипения и готовить 1 минуту.
  Дать сиропу полностью остыть.
  Пропитать коржи сиропом
• 
  По коржу равномерно распределить 2-3 ст.л. крема, сверху выложить всю прослойку, затем половину крема и накрыть вторым коржом
• 
  Отложить 2-3 ст.л. из оставшейся половины крема для декора.
  Остальным кремом выровнять верх и бока торта, обсыпать бока бисквитной крошкой.
  Верх торта украсить обжаренным арахисом и отложенным кремом

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!