Ингредиенты
Порции: –+
- Опара
- Молоко 250 мл
- Сахар-песок 30 г
- Дрожжи свежие 30 г
- Мука пшеничная 70 г
- Тесто
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар-песок 50 г
- Масло сливочное 70 г
- Мука пшеничная 700 г
- Соль щепотка
- Ванилин по вкусу
- Начинка
- Вишня замороженная 300 г
- Смородина черная замороженная 200 г
- Сахар-песок 80 г
- Крахмал кукурузный 20 г
- Посыпка
- Мука кукурузная 30 г
- Масло сливочное 30 г
- Сахар-песок 30 г
- Для смазывания
- Яичный желток 1 шт
- Молоко 2 ст. л.
Шаги
-
В теплое молоко отправить сахар, дрожжи и муку, перемешать.
Оставить на 20 минут для активации -
В опару добавить 1 яйцо и 1 белок (желток оставить для смазывания), сахар, мягкое сливочное масло, перемешать -
Частями всыпать просеянную муку с солью и ванилином.
Замесить мягкое тесто и оставить на 1 час для подъема -
В сотейник отправить ягоды, сахар и крахмал.
Варить на среднем огне до загустения.
Размять ягоды толкушкой -
Для посыпки смешать в крошку сахар, кукурузную муку и натертое на терке замороженное сливочное масло -
Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 частей.
Из каждой части сформировать шарик -
Шар теста раскатать в лепешку, в центр выложить 1 ч.л. ягодной начинки -
Соединить края лепешки в центре, снова сформировав шар.
Переложить заготовки на противень, оставить на 10 минут -
Смазать булочки яичным желтком, смешанным с молоком.
Сверху посыпать масляно-кукурузной крошкой -
Отправить булочки с джемом в разогретую до 180°С духовку на 30 минут
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
