Дрожжевые булочки «Райское облако» с заварным кремом

• 
  Для опары в половину нормы теплого молока отправить 1 ст.л. сахара, дрожжи и 3 ст.л. муки, перемешать.
  Оставить в теплом месте на 20 минут
• 
  Для крема в сотейник с толстым дном отправить яйцо, сахар и крахмал, перемешать.
  Частями влить горячее молоко, каждый раз быстро перемешивая
• 
  После того как добавлено все молоко, поставить сотейник на средний огонь и варить до загустения, постоянно перемешивая (3 минуты).
  Снять с огня, добавить ванильный сахар и масло, тщательно перемешать.
  Переложить в миску, накрыть пленкой «в контакт», дать остыть
• 
  В оставшуюся просеянную муку отправить соль, яйцо, оставшиеся сахар и молоко
• 
  Добавить поднявшуюся опару и замешать тесто
• 
  Вымесить тесто на рабочей поверхности, постепенно добавляя муку.
  Когда тесто соберется в комок и не будет липнуть к рукам, добавить мягкое сливочное масло и вмешать его в тесто
• 
  Мягкое, чуть липкое тесто переложить в миску, смазанную растительным маслом и оставить в теплом месте для расстойки на 1-1,5 часа
• 
  Выстоявшееся тесто разделить на 13 частей.
  Из каждой части сформировать шар.
  Накрыть заготовки пленкой и оставить на 15 минут
• 
  Переложить заготовки на противень, сформировать из из них лепешки и сделать углубление в середине
• 
  В углубления выложить по 1 ч.л. заварного крема, разровнять.
  Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут для расстойки
• 
  Отправить булочки с кремом в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
  Готовым булочкам дать остыть
• 
  Для глазури смешать сахарную пудру с водой и лимонным соком
• 
  Покрыть глазурью слегка теплые булочки и обсыпать кокосовой стружкой.
  Оставить на несколько минут подсохнуть

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!