Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 350-400 г
- Сахар-песок 120 г
- Ванильный сахар 8 г
- Соль ⅓ ч. л.
- Дрожжи сухие 7 г
- Молоко 150 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Яичный желток 1 шт
- Масло сливочное 82% 40 г
- Масло растительное 20 г
- Грецкий орех 100 г
- Изюм 100 г
- Сахар-песок для начинки 2 ст. л.
- Корица 1 ч. л.
- Для смазывания
- Яичный желток 1 шт
- Молоко 1 ст. л.
Шаги
-
В теплое молоко отправить 30 г сахара, дрожжи и 50 г просеянной муки, перемешать.
Оставить опару в теплом месте на 20-30 минут -
В отдельной миске смешать просеянную муку с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Добавить поднявшуюся опару, яйцо и желток -
Замесить тесто, постепенно частями вмешивая растительное масло -
В конце частями вмесить мягкое сливочное масло -
Гладкое, мягкое тесто оставить для расстойки на 1,5-2 часа в теплом месте -
Поднявшееся тесто обмять и разделить на порционные кусочки (≈50 г), округлить.
Оставить «отдохнуть» на 15 минут -
Для начинки измельчить орехи с сахаром и корицей в несильно мелкую крошку -
Отдохнувшие заготовки раскатать в вытянутую лепешку.
На одну лепешку выложить подготовленный изюм и свернуть тесто в трубочку по длинной стороне -
Хорошо защипнуть края рулета и свернуть улиткой -
На вторую лепешку выложить ореховую начинку и свернуть таким же способом -
Таким образом сформировать булочки из всего теста и начинки.
Переложить заготовки в подготовленную форму и оставить для расстойки на 40-50 минут -
Смазать булочки желтком, смешанным с молоком, и посыпать ореховой крошкой (если осталась) -
Отправить булочки в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
