Узбекские булочки с мясом и картошкой

• Воду, молоко, яйцо, подсолнечное масло, 1 ч. ложку соли соединить и размешать руками.
  Всыпать муку и замесить тесто до эластичности, закручивая и вытягивая на столе.
  Отправить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать постоять.
• Для начинки мясо нарезать против волокон тонкими слайсами и нарубить мелким кубиком.
  Лук и картофель очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к мясу.
  В начинку отправить зиру, сушёный чеснок, хмели-сунели, паприку, пару щепоток соли, молотый чёрный перец и хорошенько перемешать.
• Присыпать стол мукой и выложить тесто.
  Разделить его на 6 равных кусочков.
  Один кусок теста скатать в шарик, размять в лепёшку и с помощью тонкой скалки раскатать в очень тонкий блин (как на видео ниже).
• 
  В сотейнике растопить сливочное масло и смазать раскатанный блинчик.
  Выложить на него тонким равномерным слоем начинку.
• 
  С одной стороны подкрутить с помощью тонкой скалки (можно просто руками) край внутрь и затем скатать в плотный рулет на скалку.
• 
  В конце края рулета на скалке подтянуть к центру «гармошкой».
• 
  Стянуть рулет со скалки.
• 
  Расправить «гармошку» в стороны и скрутить получившийся рулет в большой бублик, защипать края в центре.
  Таким образом сделать ещё 5 булочек.
• 
  Разбить одно яйцо, отделить желток от белка и взбить с помощью вилки желток.
  Переложить булочки на пергамент на противне, смазать сверху желтком и посыпать чёрным кунжутом.
• Отправить в заранее разогретую до 180°С духовку на 40–45 минут.
  Готовым узбекским булочкам дать немного остыть и подать к столу.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!