Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто
- Мука пшеничная 350-400 г
- Сахар-песок 120 г
- Ванильный сахар 8 г
- Соль ⅓ ч. л.
- Дрожжи сухие 7 г
- Молоко 150 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Яичный желток 1 шт
- Масло сливочное 82% 40 г
- Масло растительное 20 г
- Изюм 100 г
- Для смазывания
- Яичный желток 1 шт
- Молоко 1 ст. л.
- Для посыпки
- Сахар-песок 1 ст. л.
- Орехи 20 г
- Форма разъемная диаметром 20 см
Шаги
-
В просеянную муку отправить сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешать.
Влить теплое молоко, добавить яйцо и желток, замешать тесто -
В два приема вмесить в тесто мягкое сливочное масло.
Затем в несколько приемов добавить растительное масло -
Мягкое, нелипкое тесто оставить для подъема на 1,5-2 часа -
Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части.
Каждую часть сформировать в шар.
Оставить заготовки «отдохнуть» на 15-20 минут -
Одну часть теста раскатать в длинную лепешку (30-35 см) толщиной 5 мм.
Выложить на нее 1/3 часть подготовленного изюма и свернуть рулетом по длинной стороне.
Таким образом сделать еще два рулета -
4 часть теста раскатать в длинную лепешку (любой длины) толщиной 5 мм.
Одну половину лепешки посыпать сахаром и накрыть второй половиной (свернуть пополам), скрепить края -
Заготовку немного раскатать по длине, по одному краю сделать небольшие разрезы и свернуть тесто рулетом (по короткой стороне), скрепить край.
Дать заготовкам немного отдохнуть -
Длинные рулеты немного раскатать, выравнивая по длине (примерно до 50 см).
Получившиеся жгуты сплести в «косичку» -
Косичку переложить на противень в виде кольца, в центр установить четвертую заготовку.
Чтобы пирог получился высоким, поставить его в кондитерское кольцо, смазанное сливочным маслом.
Оставить для расстойки на 40-50 минут -
Поднявшийся пирог смазать смесью из молока и желтка, присыпать сахаром и измельченными орехами -
Отправить козунак с изюмом в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
