Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто песочное
- Масло сливочное 100 г
- Сметана 20% 70 г
- Сахарная пудра 100 г
- Яичный желток 2 шт
- Мука пшеничная 300 г
- Разрыхлитель 10 г
- Ванильный сахар 10 г
- Заварной крем
- Молоко 250 мл
- Яичный желток 2 шт
- Сахар-песок 60 г
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный 20 г
- Масло сливочное 30 г
- Джем клубничный 120 г
- Форма диаметром 20 см
Шаги
-
Для крема в сотейник отправить желтки, сахар и ванильный сахар, перемешать.
Всыпать крахмал, перемешать до объединения.
Влить молоко, перемешать -
Сотейник поставить на средний нагрев и, постоянно помешивая, готовить до загустения -
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
Накрыть крем пленкой «в контакт», дать остыть до комнатной температуры -
Для теста в просеянную муку добавить разрыхлитель и сахарную пудру, перемешать.
Добавить сливочное масло, перетереть в однородную мелкую крошку -
В масляную крошку добавить желтки, сметану и ванильный сахар, замесить тесто -
Мягкое нелипкое тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут -
Охлажденное тесто разделить на две неравные части (1/3 и 2/3).
Меньшую часть убрать в холодильник.
Большую часть раскатать в пласт толщиной 4-5 мм -
Переложить тесто в форму, сформировать борта -
По дну распределить слой джема -
Сверху равномерно выложить остывший крем -
Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и уложить на пирог.
Хорошо скрепить края и убрать излишки теста -
Пирог смазать желтком смешанным с молоком.
Украсить фигурками из обрезков теста -
Отправить пирог с джемом и заварным кремом в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут в режиме «верх-низ» без конвекции.
Готовому пирогу дать полностью остыть
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
