Французские шоколадные булочки — Шоколатин

Шоколатин — французское хлебобулочное изделие с шоколадом («Сhocolatine», «pain au chocolat» — в переводе как «шоколадный хлеб» или «булочка с шоколадом»), представляет собой нежный, слегка хрустящий и божественно вкусный ролл из слоеного теста с шоколадной начинкой.

• 
  В муку отправить соль, сахар, перемешать
• 
  В муку влить воду, теплое молоко, дрожжи, 100 г мягкого масла.
  Замесить мягкое тесто (10 минут)
• 
  Сформировать из теста прямоугольник (25х18 см).
  Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 8 часов
• 
  250 г масла поместить между двумя листами пергаментной бумаги и равномерно раскатать в пласт 16х12 см и около 5 мм толщиной.
  Убрать в холодильник

• Для удобства из бумаги сделать конверт необходимого размера и раскатать в нем масло

• 
  На одну половину охлажденного теста выложить масло и накрыть второй половиной.
  Плотно защипнуть края
• 
  Снова раскатать тесто по длине в тонкий вытянутый прямоугольник толщиной до 1 см
• 
  Свернуть конвертом, сложив 2/3 с одной стороны и 1/3 с другой
• 
  Сложить тесто пополам.
  Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час
• 
  Охлажденное тесто снова раскатать в длину (сгиб теста должен быть по правую сторону)
• 
  Сложить тесто в три равные части.
  Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час
• 
  Повторить предыдущие шаги, раскатав в пласт и сложив втрое.
  Убрать в холодильник на 30 минут
• 
  Подготовить шоколад, разрезав каждый ряд пополам
• 
  Тесто слегка раскатать и разделить на две части.
  Первую часть раскатать в прямоугольник (12х64 см толщиной 5 мм), выровнять края ножом
• 
  Разделить тесто на части шириной, равной длине шоколадных полосок
• 
  Слегка смазать тесто водой. Выложить полоску шоколада на тесто на расстоянии 1 см от края.
  Обернуть шоколад тестом, завернув рулетом. Перед последним оборотом уложить еще одну полоску шоколада
• 
  Тоже самое проделать со второй половиной теста.
  Выложить булочки на противень и убрать в холодильник на ночь.
  Утром поместить булочки в духовку, разогретую до 30°С на 1,5-2 часа
• 
  Когда булочки увеличатся в 2 раза, достать их из духовки, смазать взбитыми яйцом.
  Через 30 минут смазать булочки еще одним слоем желтка.
  Отправить в духовку при 180°С на 15-20 минут

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!