Картофельные зразы с куриной печенью и соусом из черемши

• 
  Картофель очистить, отварить и остудить, помять толкушкой до однородной консистенции пюре.
  Добавить в пюре 1 яйцо и муку.
• 
  Отправить на сковороду печень и налить небольшое количество воды (250-300 мл).
  Посолить, накрыть крышкой и готовить около 6 – 8 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до готовности.
• Готовую печень выложить на доску и нарезать на мелкие кусочки.
  Лук нарезать мелкими кубиками и отправить на отдельную сковороду с подсолнечным маслом, обжарить до золотистого цвета.
• 
  Яйца отварить и остудить, нарезать мелкими кубиками и переложить в миску.
  Добавить обжаренный лук.
  Переложить кусочки печени к яйцам и луку, перемешать.
• Подготовить три тарелки для формирования зраз: с водой, с панировочными сухарями и для готовых зраз.
• 
  Смочить руки водой, взять небольшое количество картофельного пюре и сделать лепёшку.
  Положить в центр начинку и полностью покрыть её пюре со всех сторон.
• Затем сформировать овальную зразу и обвалять в панировочных сухарях со всех сторон, переложить на чистую тарелку.
  Таким образом сделать ещё зразы из оставшихся ингредиентов.
• 
  На сковороду налить подсолнечное масло, разогреть и отправить туда 5 зраз.
  Обжарить со всех сторон до золотистой корочки, аккуратно переворачивая вилками.
  Затем обжарить ещё партию зраз (подлить ещё подсолнечного масла).
• 
  Для соуса в миску отправить сметану, мелко нарезанную маринованную черемшу, добавить мелко нарезанный укроп и перемешать.
  На сервировочную тарелку переложить 2 зразы и подать с соусом, украсить укропом.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!