Ингредиенты
Порции: –+
- Бисквит
- Яичный белок 6 шт
- Сахар-песок 70 г
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Мука пшеничная 70 г
- Сахарная пудра 80 г
- Заварной крем
- Яичный желток 6 шт
- Сахар-песок 150 г
- Ванильный сахар 5 г
- Мука пшеничная 20 г
- Сметана 300 г
- Масло сливочное 100 г
- Для украшения
- Кокосовая стружка
- Белый шоколад
- Форма диаметром 20 см
Шаги
-
Отделить белки от желтков.
Смешать желтки в сотейнике с сахаром и ванильным сахаром -
Добавить 20 г муки, сметану, перемешать -
Отправить на огонь и готовить, постоянно перемешивая, до загустения.
Переложить крем в миску, накрыть пленкой «в контакт» и дать остыть -
Белки взбить с солью, добавить 70 г сахара, лимонный сок и взбить до устойчивых пиков примерно 7 минут -
Просеять в белки 70 г муки, 80 г сахарной пудры, аккуратно перемешать -
Белковую смесь переложить в форму, разровнять -
Отправить белковый бисквит в разогретую до 170°С духовку на 35-40 минут.
Дать полностью остыть в форме -
Взбить мягкое сливочное масло 3-4 минуты.
Частями добавить заварной крем, каждый раз хорошо перемешивая миксером -
Остывший бисквит извлечь из формы, разрезать на два коржа -
Собрать торт: выложить примерно 2/3 крема на бисквит ровным слоем, накрыть вторым коржом.
1/2 оставшегося крема покрыть верх (1/2 для выравнивания боков).
Убрать в холодильник на 2 часа -
Бока охлажденного тора покрыть оставленным кремом и кокосовой стружкой.
Сверху торт посыпать стружкой белого шоколада
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
