Ингредиенты
Порции: –+
- Вес чизкейка 1680 г
- Бисквит
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль 1 щепотка
- Сахар-песок 80 г
- Мука пшеничная 60 г
- Какао 10 г
- Масло сливочное 30 г
- Молоко 30 г
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Чиз масса
- Сыр сливочный 400 г
- Сливки 33-35% 200 г
- Сахар-песок 70 г
- Лимон сок 2 ч. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Молоко 50 мл
- Желатин (220 блюм) 7 г
- Вода для желатина 35 мл
- Шоколад темный 40 г
- Сироп для пропитки
- Молоко 60 мл
- Сахар-песок 2 ч. л.
- Какао 1 ч. л.
- Кондитерское кольцо 17 и 12 см
Шаги
-
Яйца, соль, сахар и ванильный сахар взбить до пышной массы.
Всыпать половину нормы просеянной муки, разрыхлитель, аккуратно перемешать -
Масло с молоком довести почти до кипения.
Влить в тесто, перемешать -
Добавить оставшуюся муку и какао, тщательно перемешать -
Тесто перелить в подготовленную форму (17 см в диаметре) -
Отправить бисквит в разогретую до 170°С духовку на 30-35 минут.
Готовому бисквиту дать полностью остыть в форме -
Для пропитки сахар смешать с какао и залить горячим молоком, перемешать.
Дать остыть до комнатной температуры -
Остывший бисквит извлечь из формы, срезать «шапочку» и разрезать на два равных коржа.
Один корж уложить в кондитерское кольцо (17 см) -
Из второго бисквита вырезать корж меньшего диаметра (12 см).
Уложить во второе кольцо -
Для чизкейка желатин замочить в холодной воде, оставить для набухания.
Сливочный сыр смешать с 50 г сахара, вымешать до гладкости -
В отдельной миске взбить холодные сливки с 20 г сахара до пышности и мягких «клювиков» -
Сливки смешать с сыром, добавить молоко комнатной температуры, ваниль, сок лимона, перемешать.
Влить распущенный желатин, перемешать до однородности -
В отдельную миску отложить 120 г сырной массы, добавить растопленный шоколад, перемешать до объединения -
Выложить шоколадную массу на бисквит 12 см, разровнять.
Убрать в морозилку на 1 час -
Бисквит 17 см пропитать 1/2 части сиропа -
Выложить на пропитанный корж 1/3 часть сырной массы, разровнять.
Убрать в холодильник на 1 час -
Застывший бисквит с шоколадным чизкейком извлечь из формы и уложить на больший охлажденный бисквит чизкейком вниз (бисквит должен быть наверху).
Пропитать бисквит сиропом -
Залить оставшейся сырной массой, разровнять.
Убрать шоколадный чизкейк в холодильник на 6-8 часов -
Охлажденный чизкейк извлечь из формы, сверху посыпать какао
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
