Ингредиенты
Порции: –+
- Основа
- Печенье шоколадное 200 г
- Масло сливочное 100 г
- Чизкейк
- Сливочный сыр 400 г
- Сахар-песок 150 г
- Сметана 15% 200 г
- Сливки 33% 150 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Крахмал кукурузный 20 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Карамель
- Сахар-песок 200 г
- Сливки 33% 150 г
- Масло сливочное 50 г
- Арахис 70 г
- Форма диаметром 18 см
Шаги
-
Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородности -
Распределить крошку по форме, сформировав бортики, утрамбовать.
Убрать основу в холодильник -
Сыр комнатной температуры смешать с сахаром.
Добавить сметану и сливки, перемешать до гладкости -
В массу по одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая -
Всыпать крахмал, перемешать.
По желанию добавить ванильный экстракт, перемешать -
Перелить сырную массу на охлажденную основу, разровнять -
Отправить чизкейк в разогретую духовку, поставив форму на противень с горячей водой.
Выпекать при 180°С — 30 минут, далее снизить до 150°С и выпекать ещё 45 минут.
Затем оставить в выключенной духовке на 1 час -
Готовому чизкейку дать остыть в форме до комнатной температуры.
Остывший чизкейк убрать в холодильник на 8-10 часов -
Для карамели сахар растопить на среднем огне.
Убавить нагрев до минимального и влить в сахарный сироп горячие сливки небольшими порциями, активно перемешивая -
После добавления всех сливок, готовить карамель до нужной консистенции (1-2 минуты).
Снять с нагрева и добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
Дать карамели остыть, затем убрать в холодильник на 8-10 часов -
Остывшую карамель смешать с обжаренным арахисом -
Выложить карамель с орехами на охлажденный чизкейк, разровнять.
Убрать в холодильник на 1 час -
Перед подачей освободить чизкейк от формы и нарезать на порционные куски
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
