Воздушный заварной торт «Карпатка»

• 
  Для крема в сотейнике смешать яйца, сахар и крахмал
• 
  Влить молоко, перемешать.
  Поставить на средний огонь и варить, постоянно перемешивая, до загущения (7-8 минут).
  После закипания убавить огонь до минимума и проварить еще 1-2 минуты
• 
  Крем снять с огня, накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания
• 
  В кастрюлю отправить сливочное масло, воду, молоко, соль и сахар.
  Поставить на средний огонь, довести до кипения и полного растворения масла
• 
  Снять с огня, всыпать муку и вымешать до однородности
• 
  Снова поставить на огонь и подсушить, постоянно перемешивая, в течение 1-2 минут.
  Переложить тесто в большую миску, перемешивая, дать немного остыть
• 
  По одному добавить яйца, тщательно вмешивая в тесто (лопаткой или миксером)
• 
  Переложить тесто в форму, равномерно, но с рельефным верхом

• Выпекать можно один высокий корж, после разрезав его на два, или два коржа отдельно.

• 
  Отправить в разогретую до 200°С духовку на 25-35 минут до золотистого цвета

• Важно! В процессе выпекания духовку не открывать.

• 
  В миску отправить сливочное масло (140 г), добавить сахар, взбить на максимальных оборотах миксера 2-3 минуты до белого цвета
• 
  Остывшую заварную основу взбить миксером до однородности.
  Частями переложить во взбитое масло, постоянно взбивая, до пышности и полного объединения
• 
  Собрать торт, выложив весь крем между коржами.
  Убрать в холодильник на 6-8 часов.
  По желанию посыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!