Меренга с лимонным курдом

пирожные меренга с лимонным курдом
Ингредиенты
Порции: +12

Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • взбивание белков
    В миску отправить белки комнатной температуры и начать взбивание на низкой скорости миксера.
    При появлении легкой пенки добавить соль и продолжить взбивание, постепенно увеличивая скорость до максимальной
  • добавление сахара в белки
    Когда белки будут взбиты до мягких пиков, постепенно (по 1 ч. л.) всыпать сахар, продолжая взбивать миксером
  • лимонный сок в белках
    Когда белки будут взбиты до гладкости и устойчивых пиков, влить лимонный сок и взбить еще в течение 10-15 секунд
  • отсадка меренги на противень
    Переложить белки в кондитерский мешок.
    Отсадить на противень, застеленный пергаментом, лепешки нужного диаметра (дно).
    Вторым слоем отсадить бортик, сформировав углубление для крема
  • меренга на противне
    Отправить заготовки в разогретую до 100°С духовку на 1 час 40 минут.
    Затем выключить нагрев и оставить меренгу в духовке на 1 час
  • ингредиенты для крема в сотейнике
    Для курда в сотейник с толстым дном отправить сливочное масло, сахар, цедру, крахмал и лимонный сок
  • варка курда
    Поставить на медленный огонь, прогреть до растворения масла и объединения всех ингредиентов, периодически помешивая
  • яичная смесь
    Яйцо и желток взбить в отдельной миске.
    Добавить к ним 3 ст. л. лимонной смеси, хорошо перемешать
  • смешивание яичной и лимонной масс
    Перелить яичную массу в сотейник.
    Поставить на нагрев и довести до кипения, непрерывно помешивая.
    После закипания варить 1 минуту до загустения
  • лимонный курд
    Готовый крем перелить в миску, накрыть пленкой в контакт и оставить до полного остывания.
    Затем убрать в холодильник на 8-12 часов
  • Заполнять меренги курдом нужно перед подачей. Если выложить крем заранее, пирожные увлажнятся и потеряют свой хруст


заполнение меренги курдом

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
МирТеста
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.