Бисквитный торт лимон-манго с крем-чиз и муссовыми слоями

• 
  Для бисквита яичные белки взбить с солью до пышной пены.
  Частями всыпать половину нормы сахара, взбить до устойчивой белой массы
• 
  В отдельной миске взбить желтки с оставшимся сахаром до плотной светлой массы.
  Влить растительное масло, сок лимона, добавить цедру, перемешать
• 
  В желтки добавить 1/3 взбитых белков, аккуратно перемешать.
  Добавить половину нормы просеянной муки и разрыхлитель, перемешать до однородности
• 
  Затем по очереди добавить 1/3 белков, муку и оставшиеся белки, перемешать до гладкости
• 
  Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 170°С духовку на 35-40 минут.
  Бисквит в форме перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания
• 
  Для лимонного мусса в миске смешать сахар с цедрой и оставить на 10-15 минут.
  Затем добавить желтки и сок лимона, перемешать
• 
  Отправить миску на водяную баню и, постоянно перемешивая, заварить до загустения.
  Вязкую массу снять с нагрева и сразу добавить сливочное масло, перемешать до однородности
• 
  Накрыть пленкой «в контакт» дать остыть 10-15 минут при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2 часа
• 
  Желатин замочить в воде для набухания.
  Сливки взбить с сахарной пудрой до воздушности
• 
  Добавить охлажденную лимонную основу, перемешать.
  Влить распущенный желатин, добавить краситель, перемешать
• 
  Перелить мусс в кольцо, с затянутым пленкой дном.
  Убрать в морозилку на 1-2 часа
• 
  Для мангового мусса желатин замочить в воде.
  В сотейник влить манговое пюре, добавить сахар, перемешать.
  Постоянно помешивая, довести до кипения, снять с нагрева
• 
  В горячее пюре добавить шоколад, перемешать до однородности.
  Добавить набухший желатин, перемешать
• 
  Перелить мусс в кольцо и убрать в морозилку на 1-2 часа
• 
  Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 коржа
• 
  Для крема в холодный сливочный сыр добавить сахарную пудру, холодные сливки и ваниль.
  Перемешать миксером на средней скорости до однородности
• 
  Собрать торт: корж пропитать сахарным сиропом (сахар и вода по 100 г), тонким слоем нанести крем, уложить застывший лимонный мусс
• 
  Пространство между муссом и бисквитом заполнить кремом, сверху на мусс нанести тонкий слой крема.
  Накрыть вторым коржом, пропитать его сахарным сиропом
• 
  Нанести на бисквит крем, уложить манговый мусс.
  Выступ бисквита заполнить кремом, сверху распределить слой крема
• 
  Накрыть третьим коржом, пропитать его сиропом.
  Сделать финишное выравнивание кремом сверху и по бокам.
  Убрать торт в холодильник на 6-8 часов
• 
  Украсить мангово-лимонный торт по желанию

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!