Печенье «Савоярди»

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

• Застелить противень пергаментом, подготовить кондитерский мешок (желательно с круглой насадкой ≈1,5 см)
• 
  Разделить белки и желтки в разные миски.
  К желткам добавить сахар (25 г) и ванильный сахар
• 
  К белкам добавить соль и сок лимона
• 
  Взбить белки, сначала на малой скорости. После появления пены частями добавить сахар (25 г), продолжая взбивать и увеличивая скорость (примерно 5 минут).

• Белки нужно взбить до стойких пиков

• 
  Взбить желтки до пышной массы и до полного растворения сахара (около 3 минут)
• 
  Небольшую часть белков переложить к желткам, аккуратно перемешать
• 
  Муку смешать с крахмалом, частями просеять в желтки, чередуя с добавлением белков
• 
  Замешать аккуратными движениями
• 
  Переложить тесто в кондитерский мешок
• 
  Отсадить печенье на противень в виде полосок длиной ≈ 10 см
• 
  Присыпать сахарной пудрой в 2 захода, так как первый слой быстро впитывается в тесто
• 
  Отправить в разогретую до 170°С духовку на 25 минут.
  Дать остыть на противне

• Печенье «засохнет» только через несколько часов. Если нужно быстрее — поставить печенье на 30 минут в духовку при 100°С, тогда оно полностью станет хрустящим

Из готового печенья можно приготовить десерт «Тирамису» или «Тирамису с клубникой»

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!