Печенье «Савоярди»

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Мука — 60 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Сок лимона — 1/4 ч. ложки
• Соль — щепотка
• Сахар ванильный — 1 ч. ложка
• Сахарная пудра

❗ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Приготовление

⇒ Застелить противень пергаментом, подготовить кондитерский мешок (желательно с круглой насадкой ≈1,5 см)

⇒ Разделить белки и желтки в разные миски

⇒ К желткам добавить сахар (25 г) и ванильный сахар

⇒ К белкам добавить соль и сок лимона

⇒ Взбить белки, сначала на малой скорости. После появления пены частями добавить сахар (25 г), продолжая взбивать и увеличивая скорость (примерно 5 минут).

Белки нужно взбить до стойких пиков

⇒ Взбить желтки до пышной массы и до полного растворения сахара (около 3 минут)

⇒ Небольшую часть белков переложить к желткам, аккуратно перемешать

⇒ Муку смешать с крахмалом, частями просеять в желтки, чередуя с добавлением белков

⇒ Замешать аккуратными движениями

⇒ Переложить тесто в кондитерский мешок

⇒ Отсадить печенье на противень в виде полосок длиной ≈ 10 см

⇒ Присыпать сахарной пудрой в 2 захода, так как первый слой быстро впитывается в тесто

⇒ Отправить в разогретую до 170°С духовку на 25 минут

⇒ Дать остыть на противне

Печенье «засохнет» только через несколько часов. Если нужно быстрее — поставить печенье на 30 минут в духовку при 100°С, тогда оно полностью станет хрустящим

✔ Из готового печенья можно приготовить десерт «Тирамису» или «Тирамису с клубникой»

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!