Торт «Сказка»

• 
  Для бисквита яйца разделить на белки и желтки.
  В белки добавить соль и взбить, постепенно добавляя сахар, до крепкой устойчивой пены
• 
  В 2-3 приема добавить желтки, взбить в течение 2 минут
• 
  Частями добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая
• 
  Переложить тесто в форму, застеленную пергаментом, разровнять
• 
  Отправить бисквит в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут
• 
  У остывшего бисквита срезать верхушку и разрезать его на 3 коржа
• 
  Для крема отделить белки от желтков, желтки отправить в сотейник.
  Добавить молоко и сахар, отправить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
  Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры
• 
  Мягкое сливочное масло слегка взбить, добавить ванильный сахар.
  Частями влить остывшую заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая
• 
  Для сиропа в сотейник налить воду, всыпать сахар и отправить на огонь до кипения.
  Снять с нагрева и дать полностью остыть, влить коньяк
• 
  Собрать торт пропитывая коржи сиропом и промазывая кремом (1/2 объема крема оставить для выравнивания).
  Верхний корж пропитать сиропом и уложить пропитанной стороной вниз
• 
  Собранный торт накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа
• 
  Выровнять кремом бока торта и немного нанести на верх.
  Убрать в холодильник
• 
  Для глазури в сотейнике смешать сахар, крахмал, какао и воду.
  Отправить на небольшой огонь и готовить до закипания, постоянно помешивая
• 
  Дать глазури остыть до 30°С, переложить в кондитерский мешок.
  Украсить торт глазурью и убрать в холодильник

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!