Шоколадный торт «Зимняя вишня»

• 
  Яйца взбить с солью и сахаром до увеличения в объеме (10-15 минут).
  Влить растительное масло и молоко комнатной температуры, перемешать
• 
  В массу в два приема всыпать просеянные муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности
• 
  Перелить тесто в подготовленную форму, разровнять
• 
  Отправить шоколадный бисквит в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
  Готовому бисквиту дать остыть до комнатной температуры
• 
  Желатин замочить в воде и оставить на 5-10 минут.
  В сотейнике смешать вишню, сахар, крахмал, цедру и сок лимона
• 
  Отправить на средний огонь и готовить до загустения, постоянно помешивая
• 
  В горячую вишневую начинку добавить желатин, перемешать.
  Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и дать остыть до комнатной температуры
• 
  В горячие сливки добавить шоколад и маленькую щепотку соли, перемешать до объединения.
  Добавить сливочное масло, перемешать до однородности
• 
  Сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар смешать до объединения.
  Частями, постоянно перемешивая, влить сливки и взбить до пышности
• 
  Остывший бисквит извлечь из формы.
  Срезать верхушку.
  Разрезать бисквит на 3 равных коржа
• 
  Собрать торт:
  Первый корж пропитать молоком, равномерно выложить слой из 1/3 крема, накрыть вторым коржом и также пропитать его молоком
• 
  Распределить шоколадный ганаш, накрыть третьим коржом и пропитать его молоком
• 
  По периметру в виде бортика отсадить 1/3 часть крема.
  В центр выложить вишневую начинку.
  Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа
• 
  Оставшимся кремом покрыть бока охлажденного торта.
  Присыпать торт сахарной пудрой

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!