Пирог с абрикосами и франжипаном

• 
  В миску отправить муку, соль, сахар и перемешать.
  Добавить яйцо и натереть холодное масло на крупной тёрке.
  Влить холодную воду и перемять руками.
• Переложить тесто в пакет и отправить в холодильник на 15 минут, чтобы скрепилось масло с мукой.
• 
  Подготовить два листа пергамента, переложить на 1 лист тесто и накрыть вторым листом, раскатать скалкой в большой тонкий пласт.
• Переложить тесто в форму и слегка спрессовать по дну и бортикам, затем тесто у бортиков слегка отодвинуть, чтобы при выпекании не пристало к краям.
• 
  Дно теста потыкать вилкой по всей поверхности и накрыть пергаментным листом, прижать к тесту.
• Насыпать груз — фасоль (чтобы тесто не поднялось), распределить по всей поверхности равномерным слоем.
  Отправить тесто в форме в заранее разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
• Для франжипана (миндального крема) в куттер отправить миндаль и перебить до мелкого помола.
  Добавить к миндальной крошке муку, ванильный сахар и тщательно перемешать.
• 
  В миску отправить мягкое сливочное масло, сахар и взбить миксером до белого цвета.
  Отправить поэтапно по 1 яйцу и взбить миксером до однородности.
  Добавить миндальную крошку и перемешать лопаткой.
• 
  Удалить косточку у абрикосов и нарезать каждую половинку на 3 дольки (1 абрикос – 6 долек).
• 
  На остывшее тесто перелить миндальную начинку и с помощью лопатки распределить равномерно по дну.
  Выложить на начинку дольки абрикосов двигаясь по кругу, а в середине выложить в виде цветка.
• Отправить пирог в духовку на 175°С на 15 минут.
  Дать пирогу постоять и «успокоиться» в течение 30 минут.
  Переложить пирог на большую плоскую тарелку и нарезать на порционные кусочки, украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!