Ингредиенты
Порции: –+
- Основа
- Печенье 150 г
- Масло сливочное 60-80 г
- Чизкейк
- Сыр сливочный 400 г
- Соль ⅓ ч. л.
- Сахар-песок 25 г
- Ваниль 1 ч. л.
- Яичный желток 4 шт
- Шоколад белый 80 г
- Крахмал кукурузный 35 г
- Яичный белок 4 шт
- Сахар-песок для белков 50 г
- Печенье 50 г
- Штрейзель
- Печенье (крошка) 2 ст. л.
- Сахар-песок 20 г
- Мука пшеничная 30 г
- Масло сливочное 20 г
- Форма диаметром 18 см
Шаги
-
Для основы печенье измельчить в мелкую крошку (отложить 2 ст.л. для штрейзеля).
Влить растопленное сливочное масло, перемешать до однородности -
Распределить крошку по дну и бокам формы, уплотнить.
Убрать основу в холодильник -
Для штрейзеля смешать оставленную крошку, сахар и муку.
Добавить мягкое сливочное масло, перетереть в однородную влажную крупную крошку -
Сливочный сыр вымешать с сахаром, солью и ванильным экстрактом до гладкости -
Добавить в чиз-массу яичные желтки, перемешать до однородности.
Добавить растопленный и остывший белый шоколад, перемешать -
Всыпать крахмал, хорошо перемешать -
В отдельной емкости взбить белки комнатной температуры, частями добавляя сахар, до «мягких клювиков» -
Частями отправить взбитые белки в чиз-массу, каждый раз аккуратно перемешивая -
Добавить в массу печенье, поломанное на небольшие кусочки, хорошо перемешать -
Выложить чиз-массу на основу, разровнять и посыпать штрейзельной крошкой -
Отправить чизкейк на 30 минут в разогретую до 160°С духовку в режиме «верх-низ» на средний уровень, вниз поставить противень с горячей водой.
Убавить температуру до 140°С и выпекать еще 30 минут -
Готовому чизкейку дать остыть в форме до теплого состояния, затем убрать в холодильник на 6-8 часов
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
