Ингредиенты
Порции: –+
- Бисквит диаметром 16 см
- Яичные желтки (С1) 3 шт
- Сахарная пудра 50 г
- Ванильный сахар 5 г
- Масло сливочное 50 г
- Мука пшеничная 75 г
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Суфле
- Яичные белки (С1) 3 шт
- Соль ¼ ч. л.
- Сахар-песок 200 г
- Масло сливочное 75 г
- Сгущенка с кофе 35 г
- Вода 75 мл
- Агар-агар 4 г
- Сок лимона 2-3 капли
- Коэффициент перерасчета формы: 18 см = 1,26; 20 см = 1,56; 22 см = 1,89; 24 см = 2,25
Шаги
-
Для бисквита смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Добавить яичные желтки, перемешать до однородности -
Всыпать муку с разрыхлителем и замешать мягкое тесто -
Выложить тесто на пергамент, равномерно распределив в круг нужного диаметра -
Отправить бисквит в разогретую до 210°С духовку на 6-7 минут -
Из горячего бисквита вырезать корж по размеру формы для сборки торта и дать ему полностью остыть -
Для основы суфле мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления на максимальных оборотах миксера.
Частями добавить сгущенное молоко с кофе, каждый раз хорошо перемешивая -
Для сиропа в сотейник с толстым дном всыпать агар-агар, влить воду, перемешать.
Добавить сахар и отправить на небольшой огонь -
Помешивая довести сироп до кипения и готовить 2 минуты.
Влить лимонный сок, проварить еще 1 минуту и снять с огня -
Яичные белки взбить с солью до мягких пиков -
Постоянно взбивая белки, тонкой струйкой влить в них сироп.
После добавления всего сиропа взбивать еще в течение 2 минут -
Частями в белковую массу добавить масляную основу, каждый раз немного перемешивая.
После добавления всей основы перемешать 1-2 минуты до однородности -
В форму для сборки торта уложить корж, сверху вылить суфле.
Убрать торт в холодильник на 30-40 минут для застывания -
Застывший торт украсить по желанию
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
