Домашние ириски-тянучки

• 
  В сотейник с толстым дном отправить сахар и сметану, перемешать.
  На среднем огне довести смесь до кипения, периодически перемешивая
• 
  После закипания убавить нагрев до минимального и готовить при постоянном помешивании до загустения и карамельного цвета (20-30 минут).
  Снять с огня и проверить на готовность
• 
  Для проверки степени готовности небольшое количество массы опустить в очень холодную воду — масса должна свернуться в шарик

• Чем тверже будет шарик, тем менее тягучим будет ирис. Если шарик слишком мягкий — продолжить варку, периодически проверяя на готовность

• 
  В горячую массу отправить сливочное масло, перемешать до его полного растворения
• 
  Получившуюся гладкую и блестящую массу разлить по подготовленным формам.
  Убрать в холодильник на 1 час
• 
  Охлажденный ирис извлечь из форм.
  Хранить ирис в холодильнике в контейнере с крышкой

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!