Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 65 г
- Вареная сгущенка 50 г
- Яичный белок 2 шт
- Соль 1 щепотка
- Сахар-песок 65 г
- Сироп
- Вода 95 г
- Сахар-песок 135 г
- Агар-агар 900 6 г
- Форма 18х18 см, вес 320 г
Шаги
-
Смешать мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой до однородности -
Взбить яичные белки с солью и сахаром до пышных устойчивых пиков -
Для сиропа в сотейнике смешать сахар, воду и агар-агар.
Постоянно помешивая, довести сироп до кипения.
Уварить до температуры 110°С (4-5 минут) на среднем огне -
Постоянно взбивая на высокой скорости, влить горячий сироп тонкой струйкой по краю чаши во взбитые белки.
После добавления всего сиропа проработать еще 1-1,5 минуты -
Частями в массу добавить масляную смесь, быстро перемешивая, чтобы агар-агар не застыл -
Переложить карамельное суфле в заранее подготовленную форму, разровнять.
Убрать в холодильник на 1-1,5 часа -
Застывшее суфле извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.
Обвалять конфеты в сахарной пудре
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
