Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 100 мл
- Сахар-песок 200 г
- Агар-агар 900 9 г
- клубничное пюре 200 г
- Яичный белок 2 шт
- Соль ⅓ ч. л.
- Сахар-песок (для белков) 100 г
Шаги
-
Белок комнатной температуры взбить с солью до легкой пены.
Постепенно добавляя сахар, взбить белки до плотной массы (падающих пиков) -
Для сиропа в сотейник отправить сахар, агар-агар, воду и клубничное пюре.
На среднем огне, помешивая, довести до кипения и готовить 4-5 минут -
Горячий сироп тонкой струйкой влить во взбитые белки, постоянно перемешивая.
После добавления всего сиропа, взбить массу 3-4 минуты на максимальной скорости -
Еще теплую текучую, но держащую форму, массу переложить в кондитерский мешок с насадкой -
Отсадить зефир на пергамент.
Оставить на 8-10 часов для стабилизации -
Готовый зефир по желанию посыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
