Аранчини с грибами и моцареллой

• 
  Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного масла до прозрачного цвета.
  Отправить к луку рис и слегка обжарить.
  Влить вино, перемешать и немного потушить.

• Добавлять горячую воду по мере испарения и готовности риса. Готовить рис в течение 15 минут (чуть больше, чем аль денте).

• 
  Шампиньоны мелко нарубить.
• На сковороду с подсолнечным маслом, отправить измельчённый чеснок, немного обжарить и добавить грибы.
  Когда выйдет влага, посолить и поперчить по вкусу.
  Добавить листики тимьяна и продолжить обжаривать до золотистого цвета.
• В готовый рис добавить грибы и сливочное масло, выключить нагрев и перемешать до однородности.
  Переложить в форму, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов до полного остывания.
• 
  Каждый шарик моцареллы разрезать пополам.
  Для панировки взбить два яйца, в отдельную миску насыпать панировочные сухари.
  Поставить на медленный огонь сотейник с маслом для фритюра.
• 
  Горсть риса спрессовать, немного размять и в центр положить половинку моцареллы.
  Скатать в шарик полностью покрыв сыр.
  Обвалять в панировочных сухарях, затем обмакнуть во взбитое яйцо и финальный слой — панировочные сухари.
• 
  Порциями отправить сформованные аранчини во фритюр, постоянно переворачивая шумовкой, обжарить до золотистой корочки.
• Готовые аранчини переложить на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
  У помидор снять шкурку и отправить в куттер, слегка перебить.
  Переложить порцию аранчини на сервировочную тарелку и подавать с соусом из помидор.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!