Торт «Добош»

Добош — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью. Один из национальных символов Венгрии.

Круглые стороны торта покрывают молотым фундуком, каштанами, грецкими орехами или миндалем, а верх затвердевшей карамелью, которая предотвращает высыхание и продлевает срок хранения.

• 
  Смешать яйца, сахар и ваниль, взбить миксером до густой пены

• Чтобы бисквит получился пышный и воздушный, взбивать яйца нужно на высокой скорости, не менее 10 минут

• 
  Частями добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой
• 
  Продолжая перемешивать, добавить остывшее растопленное сливочное масло
• 
  Готовое тесто вылить в форму — либо по 1/6 части теста (1 корж), либо 1/2 часть (разрезать на 3 коржа), либо все тесто (резать на 6 коржей).
  Выпекать при 160°С от 10 до 30 минут (в зависимость от толщины коржа).
• 

  Вместо формы: На пергаменте начертить круги диаметром 18 см. Выложить по разметке слой теста, разровнять. Переложить пергамент с заготовками на противень и запечь 7-10 минут.

• 
  Остудить бисквит и извлечь из форм.
  После полного остывания разрезать на коржи.
• 
  Должно получиться 6 тонких коржей. 5 — в торт, 1 — для украшения.
• 
  Для крема смешать желтки, сахарную пудру и какао.
  Установить на водяную баню и взбивать в течение 10 минут.
• 
  Добавить темный шоколад и перемешать до полного растворения.
• 
  Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение нескольких минут.
  В масло понемногу добавить шоколадный крем, продолжая взбивать.
  В конце перемешать лопаткой и убрать крем в холодильник.
• Для карамели смешать сахар с яблочным соком (водой), поставить на средний нагрев и довести до янтарного цвета.
  Снять с нагрева, дать карамели немного успокоиться.
• 
  Форму поставить на силиконовый коврик, бока смазать растительным маслом, на дно уложить один из коржей.
  На корж вылить карамель, разровнять.
• 
  Дать карамели немного схватиться, отделить ее от формы с помощью ножа. Форму снять.
  Пока карамель мягкая, аккуратно разрезать ее вместе с бисквитом ножом, смазанным растительным маслом.
  Оставить декор, чтобы он полностью затвердел.
• 
  Для сборки торта пять коржей сложить друг на друга, прослаивая кремом.
• 
  Бока торта также промазать кремом и обсыпать орехами.
• 
  Сверху отсадить полоски крема и установить декор.
  Поставить торт в холодильник для стабилизации на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!