Торт «Добош»

Добош — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью. Один из национальных символов Венгрии.

Круглые стороны торта покрывают молотым фундуком, каштанами, грецкими орехами или миндалем, а верх затвердевшей карамелью, которая предотвращает высыхание и продлевает срок хранения.

Ингредиенты

Для бисквита диаметром 18 см:

  • яйца — 5 шт
  • мука — 120 г
  • сахар — 140 г
  • сливочное масло — 50 г
  • соль — щепотка
  • ванильный сахар — 10 г

Для крема:

  • желток — 2 шт
  • сахарная пудра —  100 г
  • какао — 20 г
  • темный шоколад — 120 г
  • сливочное масло — 160 г

Для карамели:

  • сахар — 200 г
  • вода или осветленный яблочный сок — 50 мл

Для декора (на выбор):

  • шоколадная стружка
  • миндальные лепестки
  • молотые орехи

Приготовление

Смешать яйца, сахар и ваниль, взбить миксером до густой пены

смешивание яиц с сахаром

Чтобы бисквит получился пышный и воздушный, взбивать яйца нужно на высокой скорости, не менее 10 минут

Частями добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой

добавление муки к взбитым яйцам

Продолжая перемешивать, добавить остывшее растопленное сливочное масло

добавление растопленного масла

Готовое тесто вылить в форму — либо по 1/6 части теста (1 корж), либо 1/2 часть (разрезать на 3 коржа), либо все тесто (резать на 6 коржей).

тесто в двух формах

Выпекать при 160°С от 10 до 30 минут (в зависимость от толщины коржа).

Вместо формы: На пергаменте начертить круги диаметром 18 см. Выложить по разметке слой теста, разровнять. Переложить пергамент с заготовками на противень и запечь 7-10 минут.

тесто на пергаменте

Остудить и извлечь из форм.

После полного остывания разрезать на коржи.

разрезание коржей для торта

Должно получиться 6 тонких коржей. 5 — в торт, 1 — для украшения.

шесть тонких коржей для торта

Для крема смешать желтки, сахарную пудру и какао.

смешивание ингредиентов для крема

Установить на водяную баню и взбивать в течение 10 минут.

Добавить темный шоколад и перемешать до полного растворения.

плавление темного шоколада

Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение нескольких минут.

В масло понемногу добавить шоколадный крем, продолжая взбивать.

взбивание масла с шоколадом

В конце перемешать лопаткой и убрать крем в холодильник.

Для декора смешать сахар с яблочным соком (водой), поставить на средний нагрев и довести до янтарного цвета.

Снять с нагрева, дать карамели немного успокоиться.

Форму поставить на силиконовый коврик, бока смазать растительным маслом, на дно уложить один из коржей.

На корж вылить карамель, разровнять.

заливка бисквита карамелью

Дать карамели немного схватиться, отделить ее от формы с помощью ножа. Форму снять.

Пока карамель мягкая, аккуратно разрезать ее вместе с бисквитом ножом, смазанным растительным маслом.

нарезка карамельного декора

Оставить декор, чтобы он полностью затвердел.

Для сборки торта пять коржей сложить друг на друга, прослаивая кремом.

сборка торта

Бока торта также промазать кремом и обсыпать орехами.

обмазывание кремом с боков торта

Сверху отсадить полоски крема и установить декор.

установка декора на торт

Поставить торт в холодильник для стабилизации на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
МирТеста
Кол-во комментариев: 2
  1. Анастасия

    Как же красиво выглядит! Хочется быстрее приготовить и попробовать!)

  2. Надежда

    Спасибо за интересный рецепт, обязательно попробую!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.