Татарский кыстыбый с пшенкой

• 
  Муку (300 г) смешать с солью и теплым молоком.
  Хорошо замешать тесто руками.
  Переложить тесто в пакет и дать постоять.
• 
  Для начинки пшенку залить горячей водой и дать постоять 5 минут.
  Слить воду и снова залить горячей водой 1:1.
• Добавить соль по вкусу и ½ ст. ложки сахара, варить пшенку 10-15 минут.
  Когда пшенка будет мягкая, но еще будет хрустеть, влить молоко и варить немного на медленном огне.
  Довести до кипения, отправить кусочек сливочного масла (50 г) и перемешать.
  Выключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться.
• 
  Тесто разделить на 8 кусочков, и накрыть пленкой или влажным полотенцем.
• 
  Муку на подпыл (20 г) насыпать на стол.
  Раскатать скалкой первый блин из теста диаметром, подходящим к диаметру сковороды.
• 
  Отправить блин из теста на сухую разогретую сковороду и обжарить на медленном огне, постоянно протыкая пузырьки теста.
• Обжарить блин с одной стороны до румяной корочки, перевернуть и положить на ½ блина пшенку равномерным слоем, накрыть второй половинкой теста.
• 
  Растопить в сотейнике 80 г сливочного масла.
  Готовый кыстыбый смазать с двух сторон растопленным сливочным маслом и слегка спрессовать.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!