Ингредиенты
Порции: –+
- Ягодная основа
- Ягоды 250 г
- Лимон (сок) ½ шт
- Крахмал кукурузный 15 г
- Сахар-песок 50-100 г
- Вода 100 мл
- Крем
- Сливки от 32% 500 мл
- Ванильный сахар 16 г
- Сахарная пудра 80 г
- Сыр Маскарпоне 250 г
- Сливочный сыр 390 г
- Йогурт ягодный (10%) 300 г
- На торт диаметром 26-28 см
Шаги
-
В ягоды (голубику) добавить лимонный сок и пробить блендером.
Нагреть на умеренном огне до горячего состояния -
Смешать сахар с крахмалом, влить холодную воду, перемешать.
Интенсивно перемешивая влить крахмальную смесь в ягоды -
На умеренном огне довести ягодную смесь до кипения, проварить примерно 30 секунд и снять с огня.
Перелить в миску, накрыть пленкой «в контакт» и дать остыть в холодильнике до очень холодного состояния -
Холодные сливки, Маскарпоне, сливочный сыр, ванильный сахар, сахарную пудру взбить до устойчивых пиков -
В крем добавить холодную ягодную основу, быстро перемешать до объединения -
Добавить холодный жирный ягодный йогурт, хорошо перемешать
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
