Рождественский штоллен

• 
  Цукаты и два вида изюма залить коньяком и тёплой водой.
  Накрыть пищевой плёнкой, оставить настаиваться и набухать на ночь.

• Набухшие сухофрукты отжать от лишней влаги.

• В большую миску отправить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар.
  Помять немного вилкой, а затем взбить миксером с венчиками до белого цвета.
• Во взбитое масло натереть цедру одного апельсина и перемешать миксером.
  Отправить творог в масло и перемешать миксером.
• 
  Разбить 2 яйца и взбить миксером до однородной консистенции.
  Муку (300 г) смешать с разрыхлителем и пересыпать в творожно-масляную массу, замешать руками до однородной консистенции теста.
• 
  Сухофрукты обвалять в муке (200 г), а затем отправить в тесто и хорошо перемешать до однородности.
  Переложить тесто на стол и ещё немного замешать руками.
  Раскатать в овал, постоянно равняя края, до толщины 1–1,5 см.
• 
  Визуально разделить овал на три части, две части сложить пополам (третья часть остаётся свободной и однослойной), разровнять края руками.
  Противень застелить пергаментом и переложить штоллен на противень.
• Отправить в заранее разогретую до 180°С духовку на 40–45 минут без конвекции.
• 
  Готовый штоллен переложить на стол и, пока он горячий, протыкать по всей поверхности шпажкой.
  Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности.
• Обсыпать штоллен полностью сахарной пудрой через сито (50 г).
  Затем покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г).
• Завернуть штоллен в пергамент и плотно «запеленать» в два слоя фольги.
  Дать ему полностью остыть, а затем переложить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!