Лапша

В кукурузной муке отсутствует клейковина, отвечающая за эластичность теста, связывание его компонентов и пышность выпечки. Поэтому, чтобы тесто было более

Для рисовой лапши тесто можно замесить на готовой покупной муке или на приготовленной самостоятельно. Для этого круглый шлифованный рис перетирают в мельнице

Для приготовления пресного лапшевого теста необходима мука, желательно высшего или первого сорта, соль, холодная вода. В некоторых рецептах используется