Ингредиенты
Порции: –+
- Тыквенное пюре 160 г
- Кофе 35 г
- Сахар-песок 160 г
- Вода 60 г
- Агар-агар 900 8 г
- Корица 1 ч. л.
- Имбирь ½ ч. л.
- Мускатный орех ¼ ч. л.
- Яичный белок 2 шт
- Сахар-песок для белков 100 г
- Сок лимона 1 ч. л.
Шаги
-
В белки комнатной температуры добавить лимонный сок и взбить на средней скорости миксера до легкой пены (1 минуту).
Увеличить скорость до максимума, частями добавить сахар и взбить до устойчивых пиков -
В сотейник всыпать сахар, агар-агар, корицу, имбирь и мускат, перемешать.
Добавить негустое тыквенное пюре, влить воду и кофе (сваренный или растворимый), перемешать -
Отправить смесь на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Готовить 4-5 минут до густоты сиропа -
Влить горячий сироп тонкой струйкой во взбитые белки, постоянно взбивая миксером -
После добавления всего тыквенного сиропа взбить массу 3-4 минуты до плотности.
Переложить в кондитерский мешок -
Отсадить зефир на пергамент.
Оставить для стабилизации на 4-5 часов
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
