Мини чизкейки с клубничным конфи

• 
  Для основы измельчить печенье в мелкую однородную крошку.
  Влить растопленное и остывшее сливочное масло.
  Перемешать до однородности
• 
  В силиконовые формы для кексов выложить по 1-1,5 ст.л. песочной крошки, хорошо утрамбовать
• 
  Для чизкейка желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
  Смешать сливочный сыр, сметану и сахар до гладкой массы
• 
  Влить распущенный желатин, хорошо перемешать
• 
  Разлить сырную массу на основу, не доходя до верха примерно 0,5 см.
  Убрать в холодильник на 1-2 часа
• 
  Для конфи желатин залить водой, дать набухнуть.
  Клубнику с сахаром измельчить в однородное пюре
• 
  Отправить клубничное пюре на средний огонь, постоянно помешивая довести до кипения.
  Снимая пенку, проварить 1,5 минуты, снять с нагрева
• 
  В горячее пюре добавить набухший желатин, тщательно перемешать.
  Влить ванильный экстракт, перемешать.
  Дать остыть до теплого состояния (≈30 минут)
• 
  Равномерно разлить конфи на чизкейк.
  Отправить в холодильник на 3-4 часа
• 
  Извлечь застывшие чизкейки с клубникой из формы.
  Украсить по желанию

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!