Ингредиенты
Порции: –+
- Меренга
- Яичный белок 4 шт
- Сахар-песок 300 г
- Крахмал кукурузный 20 г
- Ванильный сахар 5 г
- Лимонная кислота на кончике ножа
- Соль 1 щепотка
- Крем
- Сливки 33% 400 г
- Сахарная пудра 60 г
- Ванильный сахар 5 г
- Груша консервированная (без сиропа) 200 г
Шаги
-
В белки комнатной температуры добавить соль и взбить на средней скорости миксера до легкой пены.
Не прекращая взбивание, небольшими порциями или «дождиком» всыпать сахар, в конце добавить ванильный сахар -
Увеличить скорость до максимальной и взбить белки до плотных устойчивых пиков.
Добавить лимонную кислоту и крахмал, перемешать 20-30 секунд -
Переложить меренгу на застеленный противень, разровнять -
Отправить меренгу в разогретую до 160°С духовку на 25-30 минут до кремового цвета -
Извлечь меренгу из противня, выровнять края и разрезать на 3 равных части -
Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков -
Равномерно распределить 2/3 сливочного крема по меренговым коржам -
Консервированную грушу (любые фрукты) порезать на маленькие кусочки.
Немного вдавливая, равномерно разложить на крем -
Первую часть меренги с кремом свернуть в рулет и поставить вертикально.
Вторую и третью часть обернуть вокруг -
Стянуть торт-рулет в кондитерское кольцо.
На верх торта распределить половину оставленного крема.
Убрать в холодильник на 1,5-2 часа -
На охлажденный торт отсадить оставшийся крем и украсить по желанию
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
