Ингредиенты
Порции: –+
- Для булочек
- Масло сливочное 30 г
- Молоко 220 мл
- Мука пшеничная 320 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 6 г
- Картофель сушеный 40 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар-песок 25 г
- Соль 7 г
- Масло подсолнечное 30 мл
- Яичный желток 1 шт
- Кунжут белый 3 г
- Для бургера
- Говядина тазобедренная часть 800 г
- Говяжий жир 200 г
- Масло сливочное 60 г
- Салат Айсберг 60 г
- Помидор большой 1 шт
- Огурец маринованный 3 шт
- Сыр плавленый пластинки 12 шт
- Хрустящий лук фри 20 г
- Соус барбекю 60 г
Шаги
-
Смешать муку, дрожжи, соль, сахар и сухое картофельное пюре.
Нагреть молоко, растопить в нём сливочное масло в течение минуты, снять с нагрева и добавить яйцо.
Жидкие ингредиенты влить к сухим, одновременно замешивая рукой, а затем посыпать стол мукой (20 г) и продолжить месить тесто на столе. -
Тесто должно быть мягким.
Для быстрого поднятия поставить миску с тестом на сотейник с горячей водой на 45 минут, накрыв мокрым полотенцем.
Миска не должна касаться воды. -
Обмять тесто.
Смазать стол и руки подсолнечным маслом, разделить тесто на 6 частей и скатать в шарики.
Переложить их на пергамент на противне, смазать каждый льезоном (желтком с водой) и посыпать кунжутом. -
Отправить булочки подниматься в разогретую до 50°С духовку на 35 минут.
После расстойки аккуратно достать булочки из духовки (чтобы не осели).
Прибавить температуру в духовке и нагреть до 180°С.
Поставить выпекать булочки примерно на 20-25 минут. -
Говядину и жир разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.
Фарш слегка подсолить, вымешать до однородности и отбить. -
На куске пергамента сформировать котлету, немного большего размера, чем булочка. -
Булочки разрезать посередине на две части.
Поджарить каждую булочку разрезом вниз на сковороде с разогретым сливочным маслом, до золотистого цвета. -
На сухой сковороде хорошо зажарить котлету (на сильном нагреве) с двух сторон.
Посолить и поперчить с каждой стороны.
Выложить на котлету 2 кусочка сыра, выключить нагрев и накрыть крышкой. -
Приготовить ингредиенты бургера:
Нарезать тонкими слайсами огурцы и помидор, подготовить по размеру листы салата.
Смазать соусом барбекю обжаренные стороны булочки. -
Собрать бургер: помидор, листик салата, котлета с сыром, слайсы маринованного огурца и посыпать немного луком фри.
Накрыть второй половиной булочки.
Таким же образом сделать ещё 5 бургеров.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
