Торт «Полено» из шоколадного бисквита со сливочным крем-чиз

• 
  В миску разбить 4 яйца, всыпать сахар, ванильный сахар и взбить на средней скорости до плотной белой пены, увеличения в объёме и растворения сахара.
• 
  Отдельно смешать муку, разрыхлитель и какао.
  Отправить во взбитые яйца и перемешать миксером на медленной скорости до однородности.
• 
  Противень застелить пергаментом и перелить в центр тесто.
  Равномерно распределить тесто по всей площади противня, отступая от краёв.
  Отправить в духовку на 200°С на 10 минут. Готовому бисквиту дать остыть.
• 
  Перелить в миску холодные сливки, всыпать сахар и взбить до увеличения в объёме.
  Часть взбитых сливок переложить в отдельную миску, чтобы не потерять объём.
• 
  Отправить творожный сыр к оставшимися сливками и перемешать до однородности на минимальной скорости.
  Ко взбитым сливкам с сыром переложить отложенные сливки и замешать до однородности.
• 
  Цукаты мелко нарезать и отправить в крем, перемешать и отправить в холодильник на 15 минут, чтобы были плотнее.
• 
  Переложить остывший бисквит на другой пергамент внутренней стороной вверх.
  Покрыть равномерным слоем крема, отступая от краёв, завернуть в рулет и перевернуть срезом вниз. Рулет убрать на 3-4 часа в холодильник.
• 
  Для шоколадной глазури поломать шоколад на кусочки в миску и добавить сливочное масло. Растопить на водяной бане постоянно помешивая.
• 
  У рулета отрезать неровные края, а затем отрезать под углом небольшие кусочки «сучки».
  Присоединить «сучки» к основной части рулета «стволу».
• 
  Покрыть бисквитное «полено с сучками» растопленным шоколадом и замаскировать места присоединения «сучков».
  Отправить «полено» в холодильник на 15 минут.
• 
  С помощью вилки сделать полоски на шоколаде по всей поверхности торта.
• 
  На «полено» в разные места уложить ягоды клюквы и украсить маленькими веточками розмарина.
  Припорошить торт сахарной пудрой «снегом».

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!