Кулич с изюмом и миндалем

• 
  Из половины муки, дрожжей и предварительно подогретого до теплоты парного (можно чуть теплее) молока замесить тесто (опару). Накрыть и поставить в теплое место, чтобы дрожжи едва тронулись, не перекисая.
• 
  В миске смешать 5 желтков, 3 яйца, размягченное сливочное масло, сахар, измельченный кардамон (или шафран), 5 капель лимонного или розового масла, соль, изюм и нашинкованный миндаль (часть миндаля оставить для украшения).
• 
  Вылить опару в яичную смесь. Все как следует перемешать и, добавив остальную муку, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук (посуды, стола).
• 
  Оставить подниматься в теплом месте. Температура в помещении должна быть не менее 25°С.
  Подниматься тесто будет довольно долго, так как оно густое.
• 
  После расстойки тесто снова вымесить. Разделать куличи по формам, заполнив их тестом на 1/4 или 1/3.
  Дать тесту подняться на 3/4 формы.
• 
  Перед самой выпечкой смазать заготовки яйцом, взбитым с ложкой молока.
  Выпекать при умеренной температуре в течение 1-1,5 часа, в зависимости от объема и высоты формы.
• 
  Готовый кулич можно «припудрить» сахарной пудрой, украсить миндалем и изюмом, покрыть любой глазурью или помадкой.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!