Греческий пирог Спанакопита со шпинатом и сыром

Спанакопита — греческий несладкий пирог со шпинатом и белым рассольным сыром, обычно фетой.

Традиционная начинка для пирога состоит из измельчённого шпината, сыра фета, репчатого или зелёного лука, яиц и приправ. Вместо или в смеси с фетой могут использоваться и другие рассольные сыры. В качестве приправы можно использовать укроп, мяту и петрушку. А для аромата добавить мускатный орех.

Рецепт с тестом фило является наиболее распространенным, но также используется тесто по-деревенски (horiatiko), у которого более толстая корочка, и слоёное тесто.

• 
  Промытый и просушенный шпинат нарезать соломкой
• 
  К шпинату раскрошить фету
• 
  В миску разбить яйца, посолить, добавить специи и перемешать
• 
  Перелить яйца к шпинату, перемешать
• 
  В хорошо смазанную растопленным сливочным маслом форму (2-3 ст. ложки) выложить 2 листа теста фило и смазать маслом
• 
  Положить еще один лист теста сверху
• 
  На тесто уложить 1/3 начинки, разровнять
• 
  Накрыть листом теста и смазать маслом (2-3 ст. ложки).
  Сверху положить тесто и половину оставшейся начинки
• 
  Снова накрыть листом теста, смазать маслом.
  Уложить тесто и оставшуюся начинку
• 
  Накрыть оставшимися листами теста и смазать маслом.
  Подогнуть края теста
• 
  Разрезать пирог на порционные куски.
  Отправить в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!