Цветаевский яблочный пирог

• Муку смешать с разрыхлителем, сахаром (40 г) и щепоткой соли.
  Холодное сливочное масло нарезать кусочками и замешать с мукой.
  Добавить холодную сметану (100 г) и замешать тесто до однородности.
  Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
• 
  Яблоки очистить от шкурки, нарезать на средние кусочки без сердцевины, полить лимонным соком.
• Взбить миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар (150 г) до увеличения в объёме и полного растворения сахара.
  Добавить к взбитым яйцам сметану (300 г) и перемешать миксером.
• 
  Смешать муку (3 ст. ложки) и крахмал (1 ст. ложку), всыпать в крем и перемешать до однородности с помощью миксера.
• 
  На пергамент переложить тесто и раскатать скалкой в круглый пласт большого диаметра.
  Дно формы выстелить пергаментом, прикрепить борта и аккуратно переложить раскатанное тесто в форму.

• Уложить тесто плотно ко дну и бортам формы.

• 
  Смешать корицу и сахар (20 г) и посыпать ровным слоем дно из теста.
  Выложить ровным слоем яблоки в форму и залить кремом.
• Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180°С духовку на 50 минут.
  Готовому пирогу надо дать постоять и немного остыть.
  Убрать борта формы, переложить пирог на тортовницу и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!