Пельменный пирог с двойной начинкой

• 
  В миску просеять муку, добавить соль, уксус, вбить яйцо и добавить масло.
  Понемногу подливая смесь молока и воды, замесить упругое тесто.
  Дать ему отлежаться под салфеткой около 30 минут.
• 
  Лук нашинковать тонко, морковь натереть на крупной терке.
  Слегка поджарить лук на сковороде, добавить морковь и обжарить, помешивая, не давая сильно румяниться.
  Посолить, поперчить и остудить.
• 
  В остывшую смесь добавить натертый сыр (лучше, если он будет с мягким молочным или сливочным вкусом), хорошо перемешать.
• 
  В мясной фарш добавить тертый лук, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
• 
  Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
  Выложить по длинному краю дорожку из мясного фарша и завернуть край.
• 
  Выложить прямо «под бочок» дорожку из луково-морковной начинки и снова завернуть край.
  Обрезать свернутую полоску и защипнуть край, чтобы получилась «колбаска».
• 
  Свернуть получившуюся заготовку улиткой, убирая защип вовнутрь.
  Повторить процесс до окончания продуктов.
  Свернуть «колбаски» улиткой, наворачивая новую полоску вокруг первой и так далее.

• Если хотите в разрезе узор из двух полос начинки, следите за расположением начинки. Или чередуйте, тогда разрез будет шахматным.

• 
  Готовую улитку переложить в обильно смазанную сливочным маслом сковороду.
  Влить стакан кипятка и накрыть крышкой.
  Тушить на небольшом огне примерно 25 минут, не открывая крышку.
• 
  Готовый пирог смазать сверху оставшимся сливочным маслом.
  Подать горячим, нарезав на порционные куски. Отдельно подать любимые пельменные соусы или сметану.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!