Узбекские манты с говядиной

• 
  Смешать муку, воду, растительное масло, соль и замесить тесто.
  Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и оставить отдыхать на 20-30 минут
• 
  Для начинки мясо вместе с жиром порезать мелким кубиком

• Мясо проще нарезать, если оно слегка заморожено

• 
  Лук нарезать мелким кубиком
• 
  Порубить зелень
• 
  Соединить в миске мясо, лук, зелень, хорошо перемешать.
  Добавить растительное масло, чтобы начинка не была «слипшейся».
  Влить 200 мл холодной воды, посолить, поперчить (по вкусу), добавить зиру и перемешать
• 
  Отдохнувшее тесто скатать в колбаску и нарезать на равные части примерно по 25 г
• 
  Убрать под пленку (чтобы не заветрились) и по одной раскатать в лепешку
• 

  Важно, чтобы края были тоньше, чем середина

• 
  Выложить на лепешку из теста 1 ст. ложку фарша.
  Залепить края:
  — Сначала с одного края сделать «ушки»
• 
  — Слепить их вместе
• 
  — Чуть продвигаясь вперед, сделать защипы с каждой стороны (до середины)
• 
  — Дойдя до середины, также защипнуть с другой стороны
• 
  Таким образом сформировать манты из всего теста и начинки
• 
  Слепленные манты сразу выложить на доску, присыпанную мукой, и прикрыть пленкой
• 
  Манты выложить на горячий пар, предварительно обмакнув их в масло, чтобы не прилипали. Накрыть крышкой и варить 15 минут (замороженные 25 минут)

• Вода для пара должна быть хорошо подсолена, чтобы не уходила соль из теста

• 
  Смазать готовые манты сливочным маслом (пока горячие), выложить на порционную тарелку.
  Подать со сметаной и зеленью

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!