Пельмени с судаком

• 
  В миску отправить 1 яйцо, 1 ч. ложку соли и перемешать вилкой.
  Добавить тёплую воду и перемешать.
• 
  Всыпать просеянную муку (300 г) и замешать тесто руками до однородности и эластичности.
• Добавить подпыл (20 г муки) и продолжить замешивать тесто.
  Хорошо обмять тесто, переложить в миску и накрыть полотенцем.
  Отставить в сторону в тёплое место на 15 минут.
• Лук нарезать мелким кубиком.
  На сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и добавить сливочное масло (20 г), слегка обжарить и закарамелизировать лук.
• 
  Судака разделать: отрезать голову, разрезать пополам по хребту и отделить на два филе, отделить филе от кожи и убрать косточки.
• 
  Филе судака пропустить через мясорубку.
  К фаршу добавить обжаренный лук, мягкое сливочное масло (60 г), посолить и поперчить, хорошо перемешать до однородности.
  Отправить начинку в холодильник.
• 
  Скатать тесто в колбаску и нарезать на равные шайбы, а затем раскатать скалкой на небольшие кружочки.
  В центр кружочка положить 1 ч. ложку начинки и защипнуть края.
• 
  Слепить пельмени из всего теста и начинки.
• 
  Кипящую воду в кастрюле посолить, закинуть лавровый лист и душистый перец.
  Отправить пельмени и аккуратно перемешивая довести до кипения.
  Убавить огонь, варить пока не всплывут, и после ещё 5 минут до готовности.
• 
  На большое блюдо переложить пельмени, добавить сливочное масло ( 30 г) и посыпать мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!