Чизкейк с голубикой без выпечки

• 
  Для конфитюра в сотейник отправить 250 г голубики и 80 г сахара
• 
  Поставить на средний огонь, нагреть, слегка помешивая.
  Довести до кипения, убавить огонь и продолжить уваривать 5-7 минут до загустения, помешивая
• 
  В конце добавить лимонный сок и прокипятить около 1 минуты
• 
  Готовый конфитюр пробить блендером и остудить
• 
  Для основы из печенья измельчить «Орео» в куттере до крошки
• 
  Влить в крошку растопленное сливочное масло, хорошо перемешать до однородности
• 
  Высыпать промасленную крошку в форму и утрамбовать.
  Убрать форму в холодильник
• Для начинки залить желатин холодной водой из расчета 1:6, хорошо перемешав, оставить на 5 минут для набухания
• 
  Отправить в глубокую миску творожный сыр комнатной температуры и перемешать венчиком до кремообразного состояния (около 2 минут).
  Добавить сахар и перемешать до полного его растворения
• Влить йогурт и сок лимона, перемешать.
  Набухший желатин нагреть в микроволновке в течение 10 секунд, вылить в крем и активно перемешать до однородности
• 
  Взбить сливки до мягких пиков.
  Объединить сливки с сырной смесью, перемешать
• 
  В кондитерский мешок отправить ≈ 80 г конфитюра.
  На основу из печенья выложить половину сырного крема, сверху половину конфитюра из мешка
• Далее остатки крема и остатки конфитюра из мешка.
  Убрать в холодильник на 30 минут
• 
  Для верхнего слоя залить желатин (2 г) холодной водой (12 г), перемешать и оставить для набухания.
  Оставшийся конфитюр смешать со сливками (55 г)
• 
  Отправить желатин в микроволновку на 7 секунд.
  Вмешать желатин в ягодную массу и вылить сверху на охлажденный чизкейк.
  Отправить чизкейк в холодильник на 4 часа
• 
  Достать чизкейк из формы.
  Чтобы проще извлечь чизкейк из формы, слегка нагрейте ее при помощи фена или горячего полотенца
• 
  По желанию украсить ягодами голубики

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!