Пхали — холодная закуска грузинской кухни из измельчённых овощей и зелени с добавлением грецких орехов, чеснока, специй и уксуса. Название с древнегрузинского означает «перемешанное».
Основа — овощной паштет. Овощи можно тушить, варить, запекать, жарить, в некоторых рецептах — сырые. Главное — правильно измельчить, сохранив воздушную текстуру.
Заправка обязательно включает грецкие орехи, чеснок, соль, свежую зелень, приправу хмели-сунели.
Ингредиенты
Порции: –+
- Фасоль стручковая зелёная свежая 400 г
- Лук репчатый ½ шт
- Грецкий орех 150 г
- Чеснок 2 зубчика
- Кинза 20 г
- Хмели-сунели 1.5 ч. л.
- Уксус белый винный 2 ст. л.
- Масло растительное 10 мл
- Гранат зёрна 30 г
- Соль по вкусу
Шаги
-
У фасоли отрезать твёрдые края, нарезать средними кусками.
Отварить в кипящей подсолённой воде 3 минуты.
Слить воду, фасоль немного остудить -
Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде до золотистого цвета -
В чашу блендера положить чеснок, фасоль и перебить до пюреобразного состояния.
Добавить кинзу, орехи, соль, винный уксус, хмели-сунели и обжаренный лук, снова перебить до однородной массы -
Переложить массу в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на час.
Охлаждённую массу скатать в небольшие шарики -
Сделать углубление в каждом пхали, выложить на тарелку и украсить зёрнами граната
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
