Ингредиенты
Порции: –+
- На 170 г карамели
- Сахар-песок 100 г
- Вода 20 г
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Сливки от 30% 100 г
- Масло сливочное 30 г
- Краситель белый
Шаги
-
Сотейник с сахаром, водой и ванильным сахаром отправить на средний огонь.
Аккуратно перемешивая довести до кипения и нагреть до 125°С, регулируя нагрев.
Карамель не должна потемнеть! -
В кипящую карамель добавить сливочное масло, перемешать -
Влить горячие сливки небольшими частями, постоянно перемешивая -
Постоянно помешивая, уварить карамель до 108-110°С.
Отключить нагрев и добавить белый краситель, перемешать -
Перелить белую карамель в емкость для хранения.
Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник до полного остывания
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
